Andalusisches Huhn in Sherry

[frixos]

Andalusisches Huhn in Sherry und Knoblauch-Sauce.

(4 Portionen)

12 Knoblauchzehen
1 ½ Paprika (rot, grün, gelb)
2 Tomaten
1 Brathuhn ca. (1.6 Kg.)
4-6 El. Olivenöl
400 ml. Sherry (Fina)
100 ml. Klare Hühnersuppe
2 Lorbeerblätter
1 Briefchen Safran

Zubereitung:

Knoblauch schälen, Paprika und Tomaten in breite Streifen schneiden. Huhn waschen, Trockentupfen, in 12 Stücke teilen, salzen und pfeffern.
Öl erhitzen, die ganzen Knoblauchzehen darin unter rühren kurz anbraten (nicht braun werden lassen) und aus der Pfanne nehmen.
Hühnerstücke im heißen Öl rundum anbraten. Knob-lauch, Paprika, Tomaten zugeben, mit Sherry und Suppe aufgießen, mit Lorbeerblätter, feinzerriebenen Safranfäden, Salz, Pfeffer würzen.
Huhn unter öfterem wenden in der Sauce ca. 35 Min. kochen. Mit Reis oder Baguette servieren.